Wegański i bezglutenowy "sernik" kokosowy z galaretką z mango

Na ten przepis natknęłam się zupełnie przypadkiem, ale wyglądał tak fenomenalnie, że wiedziałam że znajdzie się i u mnie! Połączenie dwóch moich ulubionych składników - mango i kokosa jest naprawdę wspaniałe, a dodatek kremu kokosowego do "serowej" masy nadaje mu genialny, bardzo wyrazisty smak kokosa. Do dopracowania są moim zdaniem jeszcze proporcje agaru - wydaje mi się, że spokojnie można dodać go mniej, bo obie masy wychodzą dość zbite - ale nie ujmuje im to w żaden sposób smaku. Polecam dodatkowo polanie całości zblendowanymi truskawkami - po prostu pycha! :)

Składniki, 12 porcji (tortownica 18-20cm):
200 g kremu kokosowego (creamed coconut)
150 g tofu
400 ml mleka ryżowo-kokosowego (lub innego roślinnego)
10 g agar-agar
łyżka nasionek chia
3 łyżki ksylitolu
500g puree/przecieru z mango (gotowego bez cukru lub po prostu zblendowanego mango)
1/2 szklanki wody
5 g agar agar

Przygotowanie:
Krem kokosowy podgrzać delikatnie w kąpieli wodnej (w oryginalnej, zamkniętej folii) aż się upłynni. Wlać do blendera, dodać mleko roślinne oraz rozkruszone tofu. Całość porządnie zmiksować na gładką masę (będzie rzadka). Przelać do garnuszka, dodać nasionka chia, agar-agar (10g) oraz ksylitol i rozmieszać trzepaczką. Odstawić na 3 minuty, następnie zagotować i po 3 minutach gotowania zdjąć z ognia. Wylać masę do tortownicy, lekko przestudzić i włożyć na kilka minut do lodówki (agar błyskawicznie tężeje).
Pod koniec gotowania masy "serowej" wlać do drugiego garnuszka przecier z mango oraz wodę, dodać agar (5g) rozmieszać trzepaczką i analogicznie jak wcześniej - odstawić na 3 minuty, następnie gotować kolejne 3 minuty. Wylać na masę kokosową. Całość wstawić do lodówki i porządnie schłodzić (min. 2-3h). Po wyjęciu udekorować ulubionymi owocami. Podawać z sosem truskawkowym.

Wartość energetyczna 1 porcji: 178 kcal

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.candypandas.pl