Razowe ciasto dyniowe z orzechami włoskimi

Dynia to obowiązkowa pozycja jeśli chodzi o jesień. Nadaje ona potrawom piękny, pomarańczowy kolor - nawet wypiekom z mąką razową, które mają tendencję do nabierania ciemniejszych odcieni. Do ciasta wykorzystałam mąkę razową i przyznam, że obawiałam się nieco o jego konsystencję - że będzie ciężkie i dość zbite. Jak widać na załączonym obrazku ciasto pięknie wyrosło, dynia nadała mu wilgotność a przyprawy charakterystyczny, piernikowy posmak. Polecam na do jesiennej, weekendowej kawy :)

Składniki, keksówka 25 cm:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (typ 2000)
1 szklanka puree z dyni*
2 jajka
1/4 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju/roztopionego masła
3/4 szklanki ksylitolu
50 g orzechów włoskich
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 tabliczki czekolady 70%
3-4 łyżki mleka

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 170 st. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. W jednej misce przygotować składniki suche: mąkę przesiać, dodać ksylitol, posiekane orzechy włoskie, sodę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. W drugiej misce roztrzepać jajka z mlekiem, olejem, ekstraktem waniliowym. Dodać do nich puree z dyni i wymieszać. Składniki dokładnie wymieszać ze sobą. Ciasto przełożyć do keksówki, wstawić do piekarnika i piec około 1h aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej po 1 łyżce mleka aż do osiągnięcia ładnej, aksamitnej i lejącej konsystencji. Polewą posmarować ciasto. Zostawić do zastygnięcia.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony malacukierenka.pl

Spaghetti z sosem bolońskim

Nie znam chyba nikogo, kto nie lubiłby spaghetti. Zwykle kojarzy się ono z daniem dość ciężkim, tłustym i bardzo kalorycznym, niedopuszczalnym w dietach redukcyjnych. Tymczasem taki obiad można spokojnie wpisać do swojego stałego menu, nawet jeśli chcemy zgubić kilka kilogramów. W lżejszej wersji, zamiast tłustego mięsa wieprzowego z łopatki, warto uwzględnić zmielone mięsko z indyka. Wierzcie mi, będzie równie pyszne! Idealne danie na dzisiejszy, Światowy Dzień Makaronu :-)

Składniki, 4 porcje:

500 g mięsa mielonego z indyka (np. z udźca)

2 łodygi selera naciowego

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju roślinnego

szklanka bulionu drobiowego

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego (70 g)

500 g przecieru pomidorowego

sól, pieprz, oregano, papryka wędzona do smaku

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić posiekaną cebulkę, zeszklić, po chwili dodać starty/rozgnieciony w prasce ząbek czosnku, jeszcze chwilę podsmażyć cały czas mieszając. Dodać startą na drobnych oczkach tarki marchew oraz drobno posiekany seler naciowy. Smażyć około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać mielone mięso z indyka i dokładnie obsmażyć, cały czas mieszając. Gdy mięso będzie ścięte wlać przecier pomidorowy oraz bulion wymieszany uprzednio z koncentratem pomidorowym. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, oregano (około 1 łyżeczki) oraz szczyptą wędzonej papryki (dodawać po bardzo niewielkiej szczypcie do smaku, jest bardzo intensywna). Zagotować. Gotować pod przykryciem minimum 10-15 minut aż sos zgęstnieje. Jak typowy sos boloński będzie jednak smaczniejszy po dłuższym, około godzinnym gotowaniu. Jeśli mamy więcej czasu - warto wypróbować :) Podawać z makaronem pełnoziarnistym.

Wartość energetyczna 1 porcji (porcja sosu bez makaronu): 281 kcal

Oryginalny przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com

Superczekoladowe ciasto z czerwonej fasoli - bez mąki!

Po wcześniejszej próbie z rewelacyjnym kokosowym ciastem z białej fasoli, nadeszła pora na wypróbowanie wersji czekoladowej. Wypiek przerósł moje wszelkie oczekiwania - ciasto przypomina klasyczne brownie - jest bardzo aromatyczne i wilgotne, z pewnością zachwyci wszystkich miłośników czekolady :) Dodatkowo dzięki czerwonej fasoli ma całkiem sporą ilość białka. Naprawdę warto wypróbować!

Składniki, 8 porcji (tortownica 18-20 cm):
2 puszki czerwonej fasoli
1 banan
3 jajka
1/3 szklanki ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 szklanki rozpuszczonego masła klarowanego / oleju kokosowego
100 g gorzkiej czekolady (u mnie 85% kakao)
2 łyżki kakao
szczypta soli

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 st. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, masło lub olej również upłynnić, ostudzić. Fasolę, banana oraz jajka dokładnie zblendować na gładką masę (nie powinno być w niej grudek). Do masy dodać ksylitol, ekstrakt waniliowy, sodę, sól, kakao, rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę oraz olej i ponownie zblendować lub wymieszać dokładnie łyżką. Przelać to przygotowanej wcześniej tortownicy. Wstawić do piekarnika i piec 45-50 minut (lub do suchego patyczka).
Wskazówka: można pominąć dodatek banana i dodać więcej ksylitolu (około 1/2 szklanki).

Wartość energetyczna 1 porcji (1/8 całego ciasta): 284 kcal

Oryginalny przepis pochodzi ze strony ciastkozercy.pl