Bezglutenowy chlebek gryczany

Trafiłam na ten przepis przypadkiem, szukając inspiracji na ciemny chleb bezglutenowy z mąk, które akurat miałam w domu - i od razu mnie zachwycił. Przygotowuje się go naprawdę szybko i jest bardzo, bardzo prosty - z pewnością nie sprawi większego problemu nawet początkującym w temacie wypieku własnego pieczywa. Do tego ma bardzo fajny, lekko orzechowy posmak który z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Składniki, foremka 25x10cm:
500 g mąki gryczanej (jakieś 2 i 1/2 szklanki*)
1/2 szklanki* mąki jaglanej
1/2 szklanki* skrobi ziemniaczanej
1 opakowanie drożdży instant (7-8 g)
2 łyżeczki miodu/syropu klonowego
2 łyżki nasion chia
2 łyżki babki płesznik (można pominąć)
1 łyżeczka soli
2 i 1/2 szklanki* wody
*szklanka = 250 ml

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 st. Do miski przesiać mąki, dodać drożdże, nasionka chia, babkę płesznik oraz sól i wymieszać. Dodać syrop klonowy lub miód oraz wodę. Masę dokładnie wymieszać mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego. Masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzić zwilżoną wodą dłonią i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 40 minut. Odkryć, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 60 minut. Od razu po wyjęciu wyciągnąć w formy, ściągnąć papier i wystudzić na kratce.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony olgasmile.com

Leczo z mielonym indykiem

Leczo jest chyba jednym z najbardziej popularnych przepisów, jeśli chodzi o sezon letni. Proste, całkiem szybkie, mocno warzywne, jednogarnkowe - po prostu idealne :) Choć klasyczne przepisy na leczo bazują na kiełbasie, możemy spokojnie zastąpić ją mielonym indykiem, a nawet piersią z kurczaka. Dobrze sprawdzi się w takiej sytuacji dodatek wędzonej papryki, która nada daniu ten charakterystyczny dla kiełbaski "wędzony" posmak. 

Składniki, 4 porcje:
600 g mięsa mielonego z indyka (np. z udźca)
2 cebule
3-4 papryki, najlepiej kolorowe
2 średnie cukinie
1 duży ząbek czosnku
500 g przecieru pomidorowego
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki papryki mielonej wędzonej
1/2 łyżeczki bazylii suszonej
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
W dużym garnku na oleju rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Podsmażyć 2-3 minuty. Dodać rozgnieciony przez praskę ząbek czosnku, mięso mielone i smażyć kilka minut aż mięso dobrze się zetnie, w międzyczasie doprawić je solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę oraz cukinię w półplasterki. Przesmażyć co jakiś czas mieszając około 10 minut. Dodać przecier pomidorowy. Zagotować. dodać paprykę słodką i wędzoną (można także opcjonalnie dodać nieco chilli) oraz bazylię. Gotować około 10 minut. Doprawić do smaku w razie konieczności, pod sam koniec dodając łyżeczkę musztardy. Wymieszać. Podawać z brązowym ryżem lub ulubioną kaszą (u mnie komosa ryżowa).
W sezonie warto zamiast przecieru dać świeże pomidory, około 1 kg (sparzone, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę).
W wersji wegetariańskiej zamiast mielonego indyka można użyć czerwonej soczewicy.

Wartość energetyczna 1 porcji: 322 kcal

Gofry bezglutenowe

Któż z nas nie lubi gofrów? Zwykle kojarzą się z wakacyjnymi wypadami nad morzem i apetycznym zapachem pieczonego ciasta w przydrożnych budkach. Minusem jest oczywiście mnóstwo cukru oraz dodatki w postaci śmietany, przesłodzonych sosów oraz puszkowanych owoców, które robią z nich prawdziwą bombę kaloryczną. Te gofry są zdecydowanie lżejsze, bardzo aromatyczne i puszyste. Do tego nie zawierają glutenu ani produktów mlecznych.

Składniki, 12 sztuk:
2 jajka
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
200 g mąki ryżowej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
4 łyżki ksylitolu/erytrolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie:
Mleko kokosowe upłynnić (np. włożyć puszkę do garnka z ciepłą wodą), wlać do miski. Dodać żółtka jajek (białka zachować na później), przesianą mąkę ryżową wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ksylitol, sól, oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksować na gładką masę i odstawić na około 40 minut. Białka ubić z odrobiną soli, i dodać do pozostałej masy (wmieszać delikatnie łyżką, bez miksowania). Gofry smażyć w dobrze rozgrzanej gofrownicy przez kilka minut (czas zależy od mocy i rodzaju sprzętu). Po wyjęciu odkładać na metalową kratkę, aby chwile "odpoczęły". Podawać ze świeżymi owocami.

Wartość energetyczna 1 gofra: 154 kcal

Oryginalny przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com